Di antara 40 janis labu,mari berkenalan dengan enam diantaranya yang paling populer dan mempunyai serat yang banyak.
Labu Kuning
Nama lainnya labu parang atau pumpkin dan paling sering digunakan dalam masakan.Sebut saja,kolak,sup,cake,kue talam dan kue lumpur.Teksturnya yang lembut dengan rasa yang sedikit manis sangat cocok dipadupadankan dengan beragam bahan.
Labu Air
Labu Air
Teksturnya keras,warna kulit kehijauan dan daging buah berwarna putih.Sebagian orang membuat manisan kering dari labu jenis ini,namun labu air juga enak dibuat sebagai campuran saus tomat dan masakan,seperti gulai labu atau sayur labu.Labu jenis ini mengandung getah yang lebih banyak dibandingkan dengan labu yang lain,karena itu kupaslah labu di bawah air mengalir.
Butternut Squash
Rasa dan warnanya mirip dengan labu kuning namun bentuk oval dengan tekstur daging buah lebih lembut.Sangat cocok dijadikan aneka dessert seperti pudding,cake,atau kolak.
Labu squash butternut
Courgette
Sangat populer di dapur Eropa dan timur tengah.Labu yang masih muda sangat cocok digunakan dalam masakan.Labu ini sangat lezat jika diisi dengan daging,dibuat setup sayuran,sebagai campuran salad,maupun ditumis dengan seafood.
Labu Courgette
Labu Mi
Bentuknya mirip dengan labu kuning,namun jilka dipotong akan tampak daging buahnya terurai seperti mi.Semakin tua labu,maka tekstur daging buahnya akan semakin padat menyerupai mi.Labu ini sangat enak dibuat aneka pudding.kue,atau diolah menjadi sayuran,dipanggang dengan daging maupun ditumis.
Kabucha
Labu asal Jepang ini di pasaran ada dua jenis,yaitu Acorn Squash berbentuk oval dan Kabucha bulat.Labu ini sangat nikmat dibuat menjadi beragam masakan seperti sup,tumis sayuran,atau hidangan penutup.
Labu Kabucha Jepang
Tips:
Pilih jenis labu yang sesuai dengan kebutuhan dan memiliki tingkat kematangan yang cukup.Semakin tua maka labu akan semakin “gempur” (padat) dam daging buah semakin lembut.Labu yang masih muda memiliki tekstur yang lembek dan banyak getah.Sehingga jika diolah menjadi masakan hasilnya akan hancur seperti bubur dan tidak ada rasanya.
Potong labu menjadi beberapa juring,agar mudah dikupasnya.Karena labu yang tua akan memiliki kulit yang sedikit keras.Kemudian dipotong-potong sesuai dengan kebutuhan dan dicuci sampai bersih dengan air mengalir.
Walau sudah dipotong,labu termasuk bahan makanan yang tahan lama.Baiknya,simpan labu dalam kulkas atau dapat juga disimpan di ruang terbuka dengann ditutupi plastik.
Sumber : Nova 2-8 Agustus 2010
